 |
| 薛醫師的母親大人日前燉的十全大補雞湯 |
食補文化傳統
冬令時節華人社會有「進補」的習慣，文化當中的「藥食同源」（衛福部公告：可同時提供食品使用的中藥材）也造就了「食補」的流行。有的家庭會自行去找中醫師診斷調配冬令進補的藥帖，也有直接找中藥行抓藥的（以中醫師的專業角度不建議這樣做的，進補一定要先由中醫師診斷以辨明體質），即便自己家裡不燉補的，路邊也隨處可見當歸鴨、麻油雞、藥燉排骨之類的餐館和路邊攤。
食補到底吃進了什麼？
當歸鴨只有當歸？麻油雞只看麻油？當歸鴨的材料，除了那隻鴨以外，最重要的當然是中藥材的部份（這裡姑且不討論外面路邊的當歸鴨，因為你無法得知他到底用了哪些材料又或是多少成份？甚至你應該仔細懷疑他是不是天然藥材或只是使用香料調配出來的「當歸鴨口味」而已？），坊間隨手可以找到很多當歸鴨的藥材配方，都或多或少包括了除了當歸以外的其他中藥，例如川芎、熟地、桂枝或肉桂、枸杞、紅棗等。麻油雞的素材較當歸鴨來得單純，除了麻油與雞肉之外，爆香的薑與米酒也是不可少的。
今天若是要深入研討食補的效力或是作用、副作用的時候，幾個面向都需要去思考
- 基礎食材（例如雞肉、鴨肉）的成份、來源與新鮮度
- 使用藥材的「整體組成及劑量」而不是單單討論「標題藥材」
- 酒水添加的比例、來源與烹調後殘留酒精濃度
- 食用者的體質
- 食用的份量及頻率
食補的禁忌！（重要）
除了需先經過中醫師診斷辨明體質之外，還有以下幾點禁忌
總之，要食補之前，請務必先諮詢中醫自己的體質是否合適。更應注意自己身體的變化，以避免不良反應喔！
- 不迷信偏方、不迷信名貴藥材
- 不要使用未知來源的藥材
- 食補不可過量、不可過于頻繁
- 注意身體不良反應，如有不良反應須停止服用，並尋求專業人員協助
- 若正在皮膚病、感染症、免疫系統失調，應先禁用食補，並諮詢中醫
- 有出血、溶血傾向或是服用抗凝血藥物，需注意並諮詢中醫
